La instancia, desarrollada en el Auditorio del CADI UMAG, profundizó en temáticas como avances de investigaciones locales, trabajo en Nutrición Deportiva y la nueva tendencia de la neuronutrición, actividad que, además, se posiciona como un pilar fundamental para el actual proceso de rediseño curricular de la carrera.
Con una gran asistencia que reunió a académicos, profesionales y estudiantes en el Auditorio del Centro Asistencial Docente y de Investigación (CADI UMAG), la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Magallanes conmemoró el Día del Nutricionista a través del II Seminario “Nutrición en acción: Avances y Retos”.
La jornada se consolidó como un espacio de actualización técnica de alto nivel, donde se discutieron áreas emergentes que están redefiniendo el rol del nutricionista en el sistema de salud. Durante el encuentro, se presentaron avances de investigaciones locales, el rediseño de la malla curricular, el trabajo en Nutrición Deportiva, se exploraron nuevas tendencias como la neuronutrición, entre otras temáticas.
Asimismo, durante el break, los estudiantes en práctica de Nutrición y Dietética del CADI UMAG protagonizaron en el hall del recinto una feria de degustaciones funcionales y entrega de material educativo, permitiendo a los asistentes experimentar de forma práctica los conceptos de salud y nutrición discutidos en las ponencias.
En relación al Seminario, la Jefa de la Carrera de Nutrición y Dietética de la UMAG, Lorena Ojeda, destacó “realizamos nuestro segundo seminario Nutrición en Acción: Avance y retos, que lo realizamos desde la carrera en conmemoración del Día del y la Nutricionista. El objetivo de esta actividad es compartir experiencias relacionadas en el ámbito académico, científico y también desde lo asistencial, dirigido principalmente a nuestra comunidad educativa de la carrera. Es importante que nuestros estudiantes conozcan lo que se está haciendo desde la carrera. Muchas veces pasamos en las aulas solamente y no hay este tipo de instancia para compartir los logros, avances y proyecciones también que tenemos como carrera. Entonces, este tipo de encuentros nos ayudan a compartir estas experiencias para que así toda la comunidad esté al tanto de lo que nosotros estamos realizando”.
Por su parte, la encargada de la Unidad de Nutrición del CADI UMAG, Cassia Nogueira, afirmó que “la actividad es una presentación del rediseño de la malla curricular y también una presentación de lo que hace la Unidad de Nutrición dentro del CADI, con las prestaciones de atención nutricional tanto para materno infantil, adultos y personas mayores y también para deportista. Asimismo, realizamos una educación de alimentación funcional, donde nuestros alumnos de prácticas profesionales realizaron algunas degustaciones y también entrega de materiales educativos para fomentar este tipo de alimentación. La importancia de esta educación alimentaria es que las personas aprendan a comer alimentos más sanos, saludables, tanto en momentos, por ejemplo, de celebración como momentos comunes de nuestra vida”.
Los protagonistas de la Muestra de Alimentación Funcional
Los estudiantes también protagonizaron la jornada, no sólo como asistentes, sino como organizadores de la muestra de alimentación funcional. Sebastián Novión, estudiante 5to año de la carrera, valoró “actualmente estoy realizando mi práctica profesional en el CADI y bueno, la participación que tuvimos con mis compañeros, fue más que nada realizar un recetario con tres o cuatro preparaciones, donde nos enfocamos principalmente en las legumbres. Hicimos distintos tipos de humus, acompañados de distintos vegetales para fomentar lo que es la alimentación saludable con preparaciones y alimentos que son accesibles. También realizamos trufas proteicas de dátiles, el cual es un fruto seco que aporta grasas saludables y carbohidratos simples que son de rápida absorción. La importancia de esto es más que nada fomentar a la población el consumo de alimentos de origen natural para mantener lo que es una alimentación saludable”.
A su vez, la estudiante Chiara Ortiz, también de 5to año de la carrera, compartió su experiencia tras participar en el stand educativo. “Me parece muy importante que podamos hacer este tipo de ferias para entregar información útil a toda la población. Muchas veces existe mucha información que en vez de informar confunde, entonces me parece importante poder ayudar en ese sentido. Y también que sea presente el rol de nutricionista porque es súper importante la salud, la alimentación, los hábitos saludables. El nutricionista no solamente se encarga de dar dietas, sino que también puede ser un aporte muy útil para todas las personas desde etapas muy tempranas hasta cuando hay algún tipo de enfermedad”.
Conversatorio de Egresados
El seminario concluyó con un conversatorio, donde egresados de la Carrera de Nutrición y Dietética contaron sus experiencias y desafíos en el ámbito laboral.
En la instancia participaron Bastián Mancilla, Katya Villar, Mario Alarcón y Paula Velásquez. Esta última se refirió a la actividad, explicando que egresó el año pasado de Nutrición y Dietética de la UMAG y que, desde marzo de 2026, se encuentra trabajando en un gimnasio de la ciudad. “El conversatorio básicamente se basó en contar nuestras experiencias, cómo habíamos logrado encontrar trabajo, si es que había sido muy difícil, qué consejos le podíamos dar a los futuros colegas. Me parecen súper buenas estas instancias, para que todos tengan distintos puntos de vista y perspectivas, porque hablaron con otros colegas también y todos se desempeñaban en distintas áreas. Entonces, así ellos no se centran en sólo existe aquí o sólo existe allá, sino que puedan ver una gama de posibilidades y si es que no las hay, las pueden inventar con esto que existe ahora de las redes sociales”, finalizó la nutricionista Paula Velásquez, destacando la versatilidad del campo laboral actual.
Con la realización de este seminario y el intercambio de experiencias entre diversas generaciones de profesionales, la Universidad de Magallanes reafirma su rol en la formación de especialistas conectados con la realidad local. A través de la carrera de Nutrición y Dietética y el soporte docente, asistencial y científico del CADI UMAG, se busca no sólo la excelencia académica, sino también liderar soluciones innovadoras que mejoren la salud pública y el bienestar de los habitantes de la Región de Magallanes.
