13 de junio del 2023

VII Muestra Gastronómica

En el patio techado de las Facultades de Ingeniería y Ciencias de la Universidad de Magallanes, se llevó a cabo el pasado 06 de junio la séptima edición de la tradicional “Muestra Gastronómica”. Este evento anual, organizado por la carrera de Nutrición y Dietética y UMAG Sustentable, se ha convertido en un referente culinario en la región.

Bajo el lema de “Gastronomía regional, sustentable y saludable”, esta iniciativa fue desarrollada por estudiantes de primer año de la carrera como parte de la asignatura Ciencia de los Alimentos, con el objetivo de innovar en la cocina local. La actividad contó con la colaboración de UMAG Sustentable, una entidad dedicada a promover prácticas sostenibles en la universidad.

La supervisión y organización de la muestra estuvo a cargo del docente Camilo Avendaño, quien contó con la ayuda de la docente Paulina Vera. Juntos, aseguraron que la jornada transcurriera sin contratiempos, brindando a los asistentes una experiencia gastronómica única.

En total, ocho grupos de estudiantes presentaron sus creaciones culinarias, las cuales este año debían incluir ingredientes de origen marino. Esta adición buscaba resaltar la riqueza y diversidad de los productos marinos disponibles en la región, fomentando así una cocina más auténtica y ligada a su entorno.

Un jurado evaluador conformado por destacados profesionales tuvo la responsabilidad de elegir a al grupo ganador. Julio Yagello, agrónomo encargado del Centro Hortícola; Paola Aravena, nutricionista y docente de la carrera de Nutrición y Dietética; Gonzalo Uribe, ingeniero de la Unidad de Sustentabilidad UMAG Sustentable; Leslie Novoa y Nelso Navarro, de la carrera de Biología Marina, conformaron el panel de expertos encargado de esta tarea.

Después de una rigurosa evaluación, se anunció que los grupos ganadores fueron el amarillo y el rojo, quienes lograron un empate en sus presentaciones culinarias. Ambos equipos destacaron por su creatividad, sabor y presentación impecable, demostrando el talento y el compromiso de los estudiantes de Nutrición y Dietética.

La VII Muestra Gastronómica no solo permitió a los y las estudiantes poner en práctica sus conocimientos teóricos sobre los alimentos, sino que también promovió la valoración de la cocina regional, la sostenibilidad y la alimentación saludable. Este evento reafirmó el compromiso de la Universidad de Magallanes con la formación de profesionales capaces de impulsar el desarrollo de la gastronomía en la región, rescatando sus tradiciones y fomentando una alimentación consciente y respetuosa con el medio ambiente.